Oliveri

Der Betrieb Oliveri wurde in den 1920er Jahren als kleiner Familienbetrieb in Piancastagna, einer kleinen Ortschaft im Piemont gegründet und wurde schon bald zu einem Bezugspunkt für das Sammeln und die Verarbeitung von Pilzen.
Im Laufe der Jahre sind die Rezepte im Zeichen der Tradition und Erfahrung, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, zum bedeutendsten Kennzeichen der Produktion geworden, nicht zu vergessen natürlich die Steinpilze sowie andere. Neu hinzu gekommene Erzeugnisse sind Obst- und Gemüsekonserven und in Öl Eingelegtes.
Die Rohprodukte werden ausschließlich im ligurischen und piemontesischen Apennin gesammelt und geerntet, dort wo die Wälder noch die Hauptrolle spielen, d.h. in einem der wildesten, noch kaum erforschten Winkel dieses Gebiets, dessen Lebenszyklus ganz im Zeichen der Jahreszeiten steht.
Als der kleine Betrieb größer wurde, wurde es unumgänglich, sich nach Acqui Terme zu verlagern. Neue, moderne Maschinen wurden angeschafft, aber immer im Zeichen des Handwerks. Pilze, Obst und Gemüse werden nach wie wor per Hand verlesen und in Konserven abgefüllt und die Qualitätskontrolle erfolgt mittels rigoroser, moderner Kontrollverfahren.
Zum Herzen der Tätigkeit ist somit das Geschäft in der Stadtmitte geworden, wo Attilio und seine Frau Mathilde einen eindrucksvollen Treffpunkt für Liebhaber und Experten eingerichtet haben und in allen guten Gastronomie-Führern erwähnt werden.
Mit der dritten Generation, Emilio Oliveri, kommt auch heute noch eine Philosophie zum Tragen, die Qualität und erlesenem Geschmack den Vorrang gibt.