Fattoria Varramista

Die Fattoria Varramista ist ein toskanischer Weinbaubetrieb mit einer langen Geschichte: Schon als das Gut Varramista in Besitz der Grafen Capponi war, wurde dort ein ausgezeichneter Wein aus Sangiovese-Trauben hergestellt. Doch erst in den neunziger Jahren wurde auf Veranlassung von Giovanni Agnelli mit der Umstellung von Produktionssystem und Weingärten begonnen. Zur Sangiovese-Traube, die schon seit geraumer Zeit in dieser Gegend angebaut wird, gesellten sich verschiedene internationale Rebsorten: Nach zahlreichen Proben vor Ort wie auch im Keller wurde der Syrah zur bedeutendsten Rebsorte und zum Hauptbestandteil des Rotweines Varramista erwählt, des Weines, den Dr. Agnelli für sich und seine Freunde erfunden hatte.
Zum Varramista kommen heute weitere drei Weine: der Frasca, der Sterpato und der Ottopioppi. Angesichts der begrenzten Anbaufläche innerhalb des Betriebes kann der Erzeugerprozess bis in die kleinste Einzelheit verfolgt werden. Während der Lese werden die Trauben geerntet und nach sorgfältiger Auswahl sofort in die Fässer zur Gärung gefüllt. Der Verfeinerungsprozess erfolgt separat für die verschiedenen Rebsorten, damit auf diese Weise beim Abfüllen in Flaschen nur der Wein aus den besten Fässern verwendet wird.