Rolle aus Perlhuhn mit Rote-Zwiebel-Konfitüre Extra von Le tamerici

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorie: Fleischgericht

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Kochzeit: 80 Minuten

Zubereitung:
Zwiebel, Karotte und Selleriestange hacken und mit Öl in einem Topf andünsten. Das in Stücke geschnittene Perlhuhn in einer Pfanne mit ein wenig Öl anbraten. Danach mit dem Knoblauch zum Gemüse geben, mit Balsamessig ablöschen und dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Ganze auf kleiner Flamme für ca. 1 Stunde köcheln lassen und wenn nötig, ein wenig Gemüsebrühe dazugeben. Das erkaltete Perlhuhnfleisch von den Knochen ablösen und mit einem Messer klein hacken. Ein wenig Gemüse und Bratenfond hinzugeben und mit dem Fleisch vermengen.
Die Eier mit einer Prise Salz und der Milch schlagen und in einer leicht geölten Pfanne mit einem Durchmesser von ca. 28-30 cm hineingeben und beidseitig einige Minuten braten.
Das Omelette auf Alufolie legen und mit dem gehackten Perlhuhn füllen, gut einrollen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Vor dem Servieren das Omelette in Scheiben schneiden und auf einem Teller mit ein wenig Rote-Zwiebeln-Konfitüre Extra und einige Tropfen Balsamessig anrichten.

Zutaten (für die Füllung):
½ Perlhuhn
½ Zwiebel
1 kleine Karotte
1 Selleriestange
Salz, Pfeffer, Knoblauch
Gemüsebrühe (falls nötig)
Balsamessig aus Modena
Natives Olivenöl Extra

Für die Rollen:
3 Eier
3 EL Milch

Rote-Zwiebel-Konfitüre Extra