Safran-Tiramisù

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

- 5 Esslöffel Zucker
- 2 Eier (getrennt)
- 1 Tütchen Safran
- 2 Esslöffel heiße Milch
- 270 g Mascarpone
- 4–5 Tässchen Espresso
- 1 Packung Kekse (am besten Pavesini)
- Bitterer Kakao

Die Eier trennen, und die Eigelb mit dem Zucker zu einer festen Creme schlagen. Den Safran in etwas heißer Milch auflösen, und die Flüssigkeit anschließend mit der Eigelb-Zucker-Masse vermengen. Die Eiweiß zu Eischnee schlagen und zusammen mit dem Mascarpone mit der Masse vermengen. Die Kekse in den Kaffee tunken und den Boden einer Schüssel damit auslegen. Abwechselnd Schichten aus Creme und in Kaffee getränkten Keksen bilden, und über die letzte Schicht Creme nach Belieben bitteren Kakao streuen. Das Tiramisù für einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen und kalt servieren.