Risotto nach Mailänder Art - Risotto alla Milanese

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

- 400 g Reis (am besten der Sorte Vialone Nano)
- 1 Tütchen Safran
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 120 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1 l Fleischbrühe/alternativ 2 Brühwürfel, aufgelöst in 1 l kochendem Wasser

Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit 60 g Butter goldgelb dünsten. Den Reis und nach und nach die heiße Brühe hinzufügen. Je nach Reisqualität dauert der Garvorgang unterschiedlich lang, im Allgemeinen jedoch maximal 20 Minuten. Wenn der Reis gar ist, den Safran, den Rest der Butter und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Zirka eine Minute lang ruhen lassen. Das Risotto nach Mailänder Art ist nun servierbereit.