Risotto mit rotem Radicchio aus Treviso

Zutaten für 4 Personen:

2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
100 g Butter
1 mittelgroße Zwiebel
250 g roter Radicchio aus Treviso
300 g Reis
1 Schuss trockener Weißwein
2 l Brühe
Geriebener Grana-Käse nach Belieben

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

Zubereitung:
In einem genügend großen Topf die fein gehackte Zwiebel in zwei Esslöffel Olivenöl und Butter andünsten. Den in Stückchen geschnittenen Radicchio hinzugeben und alles gut verrühren. Dann den Reis hinzufügen, den Weißwein darüber gießen und fast vollständig verkochen lassen. Unter ständigem Rühren nach und nach die heiße Brühe hinzufügen. Die benötigte Menge hängt von der Kochzeit und der Art des verwendeten Reises ab.
Wir empfehlen, mindestens zwei Liter Brühe bereit zu stellen. Es wird in jedem Fall nur die zum Garen des Reises ausreichende Menge verwendet. Ist Ihr Risotto mit rotem Radicchio fertig, servieren Sie ihn mit geriebenem Grana.